Recettes indonésiennes

Mie Goreng (Nouilles Frites)

En Indonésie, c'est le repas le plus popuaire et un des moins chers. On en trouve absolument partout. C'est une recette simple et rapide à réaliser mais c'est un vrai délice. On peut aussi la réaliser avec du riz (Nasi Goreng) avec les restes de légumes qu'on a dans le frigo !

Ingrédients

150g de nouilles aux œufs asiatiques
2 œufs
1 oignons
2 feuilles de choux blancs
1 carotte
3 CS de sauce soja sucrée
Huile

Recette

Recouvrir les nouilles d’eau bouillante tout en remuant pour les séparer. Réservez.

Coupez vos carottes, choux et oignons en lamelles. Puis les faire revenir dans un wok huilé. Si vous aimez les légumes croquants (comme moi), faites les revenir seulement 2 minutes en ajoutant les oignons au dernier moment ! Mettre les légumes de côté.

Faites ensuite revenir vos pâtes dans le wok, avec 2 CS d’huile, pour les faire frire. Dans une autre poêle, faites cuire vos œufs au plat (votre jaune doit être coulant). Rajoutez ensuite vos légumes et la sauce soja dans vos pâtes. Mélangez bien.

Disposez vos pâtes dans une assiette, surmontez de l’œuf.

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Chicken Sate (2 personnes)

Le saté est un plat très répandu en Malaisie et en Indonésie. J'ai décidé de publier cette recette en Indonésie car c'est là bas que nous en avons mangé le plus et ou elles étaient les meilleures.

Ingrédients

300g d’aiguillettes de poulet (ou filet que l’on coupe en aiguillettes)
10cl de lait de coco
5cl de Kecap Manis (ou sauce soja sucrée)
3 CS de beurre de cacahuètes
10 G de gingembre frais
1 bâton de citronnelle
1 gousse d’ail pilée
Coriandre fraîche ciselée

Recette

Mélangez le lait de coco, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, l’ail et 1 CS de coriandre. Séparez la préparation en deux. (Une moitié servira pour la sauce et l’autre pour la marinade)

Pour la marinade, ajoutez à la préparation le gingembre frais émincé et la citronnelle finement ciselée. Laisser mariner le poulet au minimum 1 heure.

Mettre l’autre moitié de la sauce dans une casserole, portez à ébullition. Ajoutez un peu de lait de coco si vous trouvez la sauce trop épaisse.

Après une heure, cuire votre poulet dans une poêle huilée ou sur un barbecue. Servir avec la sauce aux cacahuètes et du riz blanc.

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Martabak (4 personnes)

Du salé, encore et toujours ! Mais comment fait une gourmande comme moi qui adore les patisseries ! Et bien, en Indonésie, je suis sauvée, il y a le Martabak ! Un gros pancake qui peut être salé ou sucré. Bien sur, je vous donne la recette du sucrée, mon préférée !

Ingrédients

Pour la pâte

230g de farine
20g de farine de tapioca
375 ml de lait chaud
150g de sucre
2 oeufs
11g de levure de boulanger
1 Cc de levure chimique

Garniture

Lait concentré
Sucre
Chocolat en poudre
Cacahuète
Margarine

Recette

Mélangez les farines et le sucre dans une jatte.
Dans un bol, mélangez les levures avec le lait tiède. Bien mélangez. Ajoutez cette préparation au mélange farine-sucre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Couvrir la préparation avec un torchon humide et mettez celle ci dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.

Divisez ensuite la préparation en quatre. Chauffez une poêle en téflon d’environ 20 cm de diamètre et la graisser avec de la margarine. Mettre donc un quart de la préparation dans la poêle, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la surface soit couverte de trous secs. Saupoudrez de sucre et retirez du feu. Mettre le martabak sur une planche à découper. Le graisser de margarine, verser un peu de lait concentré, saupoudrer de chocolat et de cacahuètes. Pliez le en deux, et le coupez en huit !

Régalez vous ! Mais attention aux calories !

Dégustation de poulet et d'agneau au saté en compagnie de Ghita et deux de ses amis à Puncak

Vendeur de martabak à Bukittinggi (Sumatra)

Dégustation de Martabak à Berastagi (Suamatra)

Mie Goreng à Bukittinggi (Sumatra)