Chapati



La chapati est une sorte de pain sous forme de galette. Elle peut être cuite au

four Tandoor ou bien à la poêle comme pour cette recette. C’est de loin ce que

l’on a mangé le plus en Inde. Pour rester dans note budget, 2 chapatis chacun

avec un curry était un repas presque quotidien ! Mais seulement dans le Nord,

dans le Sud, on trouvait d’autre sorte de pain ou galettes comme la dosa ou

bien la parrata.



Ingrédients :



• 150g de farine complète
• ½ cuill. à café de sel
• Eau



Recette :


Dans un saladier, mélangez la farine (120G) et le sel. Puis y rajouter petit à petit l’eau, en pétrissant avec le poing jusqu’à obtenir une pâte qui ne doit pas être trop dure.
Séparez la pâte en plusieurs petites boules. Les étaler au rouleau (en les trempant dans la farine restante au préalable) jusqu’à obtenir une sorte de petite crêpe. 
La cuisson se fait en deux étapes.
Premièrement, faire chauffer une poêle, puis y déposer la chapati. Dès que des petites bulles se forment, la retourner pour qu’elle soit cuite sur les deux faces. Déposez ensuite la chapati directement sur la flamme pour que celle ci gonfle. Attention à ne pas la bruler. Votre chapati est prête ! Vous pouvez la déguster avec toutes sortes de curry !





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  Curry de légumes (4 personnes)

 

 

​Ingrédients :


• 4 grosses PDT
• 3 tomates
• 1 gros oignons
• 1 navet
• Ail
• Gingembre
• Epices : massala, curry…
• Sel
• Eau
• Huile de coco





Recette :

J’ai appris cette recette dans le sud de l’Inde d’où l’utilisation de l’huile de coco.



Premièrement, coupez tous vos légumes. Les oignons en fines tranches, les tomates en 8, les pommes de terres et les navets en cubes assez grossiers. Emincez l’ail et le gingembre.
Faire revenir les épices, l’ail et le gingembre dans l’huile de coco puis y ajoutez les oignons et les pommes de terre. Les faire frire à feu vif durant 1 min. Y ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les pommes de terre soient recouvertes. Recouvrir. Dès qu’il n’y a plus d’eau rajoutez le reste de légumes et un autre verre d’eau.
Votre curry sera prêt dès que les pommes de terres seront cuites !

Vous pouvez le déguster avec des chapatis ! Un délice !
Pour ceux qui aiment les plats relevés, vous pouvez ajouter un petit piment en même temps que les épices !





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  Chaï (1 personne)



La recette du chai est différente de régions en régions mais aussi de maisons en maisons. On peut y mettre des épices, du gingembre, des clous de girofle… En 3 mois d’Inde nous n’avons jamais bu deux chaïs similaires. Ceci est une recette simple et rapide que j’adore !



Ingrédients :


• ½ verre de lait
• ½ verre d’eau
• 1 cuill à soupe de thé noir (le Darjeeling est considéré comme le meilleur, préféré tout de même un thé en poudre)
• Sucre



Recette :



La quantité d’eau et de lait dépend seulement de comment on le préfère. Pour ma part je préfère moitié lait et moitié eau.

Faites bouillir l’eau dans une casserole, y ajoutez le thé et le sucre. Attendre que la couleur soit marron foncé, puis y ajouter le lait. Laisser bouillir à nouveau.
Filtrer ensuite la préparation, servir dans une tasse ou dans un verre si on veut vraiment se sentir en Inde !





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  Lassi

 

 

Quel plaisir de déguster un bon Lassi bien sucré après une journée de marche

sous le soleil ! Et surtout lorsqu’il est servi dans un pot en terre cuite. Le lassi

peut-être nature, sucré, au fruit et même salé. Bien sur nous, nous le préférions

sucré!



Ingrédients :


• 2 yaourts natures
• 4 grosses cuill. à soupe de sucre
• 6 cl de lait



Recette:



Mélangez au fouet le yaourt avec le sucre

jusqu’à ce que le sucre soit totalement

incorporé. Ajoutez le lait puis fouettez à

nouveau jusqu’à obtenir un liquide un peu

épais. C’est prêt, le placer au frigo pour que celui ci soit bien frais.

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Vous pouvez y ajouter des fruits (banane, mangue…) en les mixant à la première préparation,

ou des pistaches/amandes. C’est encore meilleur.





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  Masala Dosa (6 personnes)

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La dosa est une spécialité du sud de l’Inde. C’est une galette constituée de farine de riz et de farine d’urad dal. Elle peut se déguster nature et servi avec 3 sauces ou fourrée.
J’ai choisi la recette de la masala dosa car c’est la plus populaire et la meilleure que l’on ai gouté.



Ingrédients :

Pour la dosa :
• 150G de riz
• 150G d’urad dal (lentilles)
• Eau, sel
Pour la farce :
• 500G de pommes de terre
• Piment frais
• 1 oignons
• Gingembre
• Coriandre fraîche
• 3 cuill à soupe de noix de coco râpée
• 1 cuill à café de sucre
• 2 cuill à café de cumin
• 1 cuill à café de curcuma
• 2 cuill à café de graines de moutarde noire
• Sel



Recette :



Mettre à tremper le riz et le dal dans deux récipients différents en les recouvrant d’eau deux jours avant de réaliser la recette. Laisser gonfler une journée.
Dès que ceux-ci sont bien gonflés, vider l’excédent d’eau. Il faut qu’il reste quelques millimètres au dessus du riz et du dal. Mixez au robot les deux préparations en les salant. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à pancakes. Si ce n’est pas le cas, rajouter de l’eau. Couvrir ensuite la préparation et laisser reposer toute une journée. La pâte devra prendre du volume et même faire quelques petites bulles.



Le jour même, préparez d’abord la farce.
Faites cuire vos pommes de terre en les ayant préalablement lavées. Puis épluchez et écrasez les grossièrement. Hachez ensuite le gingembre, et travaillez le avec la noix de coco jusqu'à obtenir une pâte. 
Dans une poêle, faites revenir le cumin, les graines de moutarde puis ajoutez la préparation à base de noix de coco, faites revenir pendant une minute. Ajoutez ensuite, le reste de vos ingrédients : pommes de terre, curcuma, coriandre et sel. Faire revenir encore 5 minutes et stopper la cuisson.
Puis faire les Dosa. Prendre une poêle, la plus grande que vous ayez. Bien huiler avec un sopalin. Versez une louche de pâte et l’étalez avec le dos de votre louche. La cuire seulement d’un côté, et sur le dessus, posez une bonne cuillère à soupe de farce. Repliez en 4 et servez.

La dosa est généralement accompagner d’un chutney coco, vous pouvez trouver la recette ici : http://www.fantastikindia.fr/site/Chutney-coco.

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